Question

早餐店30年炸油条配方公开传统老式油条的做法及配方

Answer 1

问：早餐店30年炸油条配方公开传统老式油条的做法及配方

答：您好，亲亲，早餐店30年炸油条配方公开传统老式油条的做法及配方为；（一）、首先是第一步，小伙伴们想简单一些的话，就不用那么繁琐复杂方法了，然后直接把100克的中筋面粉、100毫升的凉水水3个鸡蛋还有15克的食用盐，还有无铝泡打粉，放到一个容器里充分的搅拌成面团，一边往里面倒凉水，一边搅拌！（二）、醒面差不多1-2个小时的时间就可以了，面醒好之后，把面拿出来放在案板上，先往案板上撒一些面粉，防止面团沾到案板上取不下来！所以要往案板上多撒一些面粉，然后用手搓均匀，把面团放上去，用手把面团按压成方形的，再往面上撒一些面粉！（三）、在下锅炸之前，油要先预热，看到锅里起泡泡的时候，就是温度差不多了，这个时候就可以下锅炸了，炸的时候要不停的用筷子翻滚油条，让油条炸的更均匀，炸到油条的两面完全变成金黄色的时候就可以出锅了！温馨提示：出锅的时候要注意油条上的油，不要溅到身上，先控油，然后再出锅！

答：注意这里往面团里加的水是凉水，因为用凉水，油条炸好后看起来会更加的蓬松，吃起来口感会更好！除此之外，我们的泡打粉要用不含铝的无铝泡打粉，因为正常普通的泡打粉和明矾差不多，都含有高量的化学物质，长期的食用对身体不好，并且长年累月的积累会容器引起心脑血管疾病！所以强烈建议大家用无铝的泡打粉。