Question

分餐间的温度应严格控制在多少度以内

Answer 1

问：分餐间的温度应严格控制在多少度以内

答：您好，亲亲，分餐间的温度应该控制在多少度以内的明确答案如下：分餐间温度标准根据功能不同而不同。1.干藏：温度10°左右，湿度50%～60%。2.肉类及乳制品冷藏：温度：0°C～2°C，湿度：75%～85%。3.水果和蔬菜冷藏：温度2°C～4°C，湿度：85%～95%。4.鱼的最佳冷藏温度：0°C左右，湿度：75%～85%。5.冷冻的温度一般须保持在-18°C～-24°C，湿度：85%～95%。6、普通的化学实验一般只控制温度，实验室温度控制在20-25℃，湿度一般在80%以下就可以了。 常温留样室温度是10℃-30℃。

答：您好，亲亲，分餐间卫生制度如下：一、安排分餐间与食堂操作间及消毒间相临，设有非手动式水龙头洗手池及其消毒用品。二、分餐间设有30瓦紫外线灯一支，每日分餐前要把分餐间内的空气及物体表面进行消毒，消毒时间为35分钟。三、配有固定的分餐员，分餐员分餐前必须换分餐服，再进行有效的洗手、消毒（用免洗手消毒剂消毒）。分餐时需戴口罩。四、设有与分餐量相适应的分餐台，待分的食品不得摞放在分餐台上或直接放在地上。五、分餐间设有可开合的食品输送窗口，每餐食品都要通过分餐员经过分餐窗口取餐。六、非分餐人员一律不得进入分餐间取放餐具或食品。