Question

制作香肠的配料秘方

Answer 1

问：制作香肠的配料秘方

答：亲，您好，很高兴解答您的问题，制作香肠的配料秘方如下：1、3两高度白酒（150毫升）2、3两白糖（150克）3、2两盐（100克）4、1两其他辅料（生姜40克+五香粉30克+鸡精30克）花椒30克、八角35克、小茴香15克、桂皮15克、丁香5克，一起放入干净的炒锅中，炒香以后研磨成粉即可

答：亲，制作香肠的具体做法如下：1、买来的猪肉一定要去皮，放入清水中浸泡半个小时以上，浸出血水吃起来味道更正，捞出来悬挂晾晒控干水分。2、购买的肠衣要提前泡软，最好购买一个手摇的灌香肠机器，价格也不贵，做香肠能方便很多。3、肉全部切成大小合适的小块，方便加入灌香肠机器里搅碎。4、准备调味料，调味料决定了香肠的口味，10斤肉需要2两盐，也就是100克，口味淡的，冬天天气冷的时候可以减少到70克，口味重的可以增加到130克。调味料全部放入料理机里打碎，加入肉馅中，对颜色有要求的，是可以加一些老抽来调色的。5、全部抓匀以后，放置至少2个小时以上，准备灌香肠。6、肉馅放入机器中挤压出香肠，需要2个人以上操作，做好的香肠用棉线一段段地捆扎起来，悬挂晾晒即可。