Question

香精和香料的区别

Answer 1

问：香精和香料的区别

答：亲亲。香精是一种添加物，可以改变食物的口感和气味。它以香精油或其他芳香剂配以一定比例的基体制成，以稳定其组分和强度。它可以用来提高食物的气味，也可以用来模仿或替代食物中自然存在的香气。例如，某些酸奶中含有模仿香草的香精；而其他食物和甜点中可能会添加一些模仿抹茶或牛奶味的香精。香料是指一类特质，包括多种植物成分——花果、叶子、全草、根茎和核果。从干燥或鲜活的形态中提取出来，然后切碎，研磨成粉末或液体。通常料中含有根、茎、叶，以及水果，但也可以包含药草和芝麻。他们可以使食物中的某些成分，如某种口味、气味或色泽突出，同时丰富和改善食物的味道。从化学原理上来看，香精主要是应用精油的定性成分，也即芳香挥发物；而香料主要是应用植物中的定性成分，也即化学成分或特殊的单体有机物。同时，香精的制作技术较为复杂，而且价格较贵，香料的制作技术较为简单，价位相对实惠。总结而言，香精是一种用来提高食物口味和气味的添加物，它们是由芳香挥发物经过一定比例配置而得；而香料则是一类植物组成的，它们可以使食物中某些成分突出，丰富和改善食物的味道。