鳕鱼怎么做好吃
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①：将鳕鱼肉先冲洗一遍，用刀刮去鱼鳞，用手撕去腹黑黑膜，然后再次冲洗干净，沥干水分装盘，将生姜去皮切丝，大蒜去皮一半切片一半切末，取一半生姜丝和大蒜片到鳕鱼内，再依次均匀撒入食盐少许、胡椒粉1小勺、料酒半汤匙，抓匀腌制10分钟备用。——（注意，这里加胡椒粉是为了去腥增香，而生抽则不需要加，避免影响色泽和本味）②：腌制鳕鱼的同时可以将胡萝卜去蒂洗净，切末，线椒去蒂洗净切圈，香葱去根洗净切末，备用。——（注意，这里胡萝卜可以先切片，再切丝，最后切末的方法比较省时）。③：先起锅下入适量的食用油晃锅润锅，油温5成热下入剩余的蒜末和葱白先爆香，再下入切好的胡萝卜碎和线椒圈快速炒匀，撒入少许的盐炒匀调入底味并出香，大约翻炒2-3分钟至胡萝卜碎熟透后，调入半汤匙蚝油增鲜炒匀，关火装碗备用。——（注意，这里炒配料加点盐是为了更快的炒出多余水分，让配料更快炒熟出锅，同时也能调入底味，方便出香）。④：起锅加入足量清水，大火烧开，水沸腾后将腌好的鳕鱼连盘一同隔水码入锅内，加盖，大火蒸6分钟至熟透。——（注意，这里一定是热水入锅）。⑤：蒸好以后，将盆内蒸入的汤水倒出不用，然后往鱼肉表面先均匀淋上一层蒸鱼豉油
咨询记录 · 回答于2023-02-15
鳕鱼怎么做好吃
新清蒸鳕鱼好吃【主料】：鳕鱼肉300克（冷冻的也可以）【配料】：胡萝卜半根、线椒3根、小米辣3个、生姜1小块、大蒜小半颗【调料】：水、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、蒸鱼豉油（首选李锦记，味道最接近饭店）、食盐、食用油适量
①：将鳕鱼肉先冲洗一遍，用刀刮去鱼鳞，用手撕去腹黑黑膜，然后再次冲洗干净，沥干水分装盘，将生姜去皮切丝，大蒜去皮一半切片一半切末，取一半生姜丝和大蒜片到鳕鱼内，再依次均匀撒入食盐少许、胡椒粉1小勺、料酒半汤匙，抓匀腌制10分钟备用。——（注意，这里加胡椒粉是为了去腥增香，而生抽则不需要加，避免影响色泽和本味）②：腌制鳕鱼的同时可以将胡萝卜去蒂洗净，切末，线椒去蒂洗净切圈，香葱去根洗净切末，备用。——（注意，这里胡萝卜可以先切片，再切丝，最后切末的方法比较省时）。③：先起锅下入适量的食用油晃锅润锅，油温5成热下入剩余的蒜末和葱白先爆香，再下入切好的胡萝卜碎和线椒圈快速炒匀，撒入少许的盐炒匀调入底味并出香，大约翻炒2-3分钟至胡萝卜碎熟透后，调入半汤匙蚝油增鲜炒匀，关火装碗备用。——（注意，这里炒配料加点盐是为了更快的炒出多余水分，让配料更快炒熟出锅，同时也能调入底味，方便出香）。④：起锅加入足量清水，大火烧开，水沸腾后将腌好的鳕鱼连盘一同隔水码入锅内，加盖，大火蒸6分钟至熟透。——（注意，这里一定是热水入锅）。⑤：蒸好以后，将盆内蒸入的汤水倒出不用，然后往鱼肉表面先均匀淋上一层蒸鱼豉油
这道鳕鱼做法非常简单，总结成一句来讲就是“一炒、一蒸、一淋拌”，并且如果家里有两口锅的话，可以同时先蒸鱼并切好炒好配料，这样烹饪时间还可以大大缩短，真正做到10分钟就上桌
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本回答由三米粥铺提供