Question

发酵豆腐渣在发酵完成后还会变质吗

Answer 1

问：发酵豆腐渣在发酵完成后还会变质吗

答：豆渣发酵后的残渣就不能再发酵了会变质的。豆渣在发酵的过程中，就会产生乳酸菌，在乳酸菌的作用下，豆渣内部的营养物质就会发生转化，而且会产生一股酸味。经过发酵以后的豆渣，加快了营养的转化过程，很快就会出现变质的现象，如果再发酵，豆渣就会失去营养，产生有害物质。