怎样让羊肉变嫩，买的羊肉吃起来有点老、加点什么作料就会变嫩呢？急急急。。。。。。
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咨询记录 · 回答于2021-05-16
怎样让羊肉变嫩，买的羊肉吃起来有点老、加点什么作料就会变嫩呢？急急急。。。。。。
1.不带皮切薄片(横着肌纤维切),然后一斤肉加入两汤匙木瓜汁或菠萝汁腌制一小时以上加少许淀粉拌匀,滑油爆炒,或刷火锅,清蒸也行。2.加点泡打粉,像发面包一样,500克羊肉切片后加6克的泡打粉,原理是泡打粉将使羊肉片涨发,是羊肉纤维吸入更多的水分,羊肉片有了水分,就会变得软嫩了
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