Question

清香型,酱香型,浓香型白酒的区别是什么？

Answer 1

问：清香型,酱香型,浓香型白酒的区别是什么？

答：原料不同酱香型的酒醅原料是高粱，酒曲原料是小麦。浓香型的酒醅原料是高粱、玉米、糯米、大米以及小麦，酒曲原料是大麦、小麦、豌豆等。清香型的酒醅原料是高粱，酒曲原料是大麦、豌豆。

答：发酵工艺不同酱香型白酒是温度在60度以上（即高温大曲），用大曲和高粱一起发酵。浓香型白酒是温度在40-60度之间（即中温大曲），用大曲和高粱一起发酵。清香型白酒是温度在40度以下（即低温大曲），用大曲和高粱一起发酵。3、发酵设备不同酱香型白酒是石窖，浓香型白酒是用泥窖，清香型白酒是用陶瓷地缸。