Question

为什么黑芝麻炒熟后有一股很刺鼻的味道？

Answer 1

问：为什么黑芝麻炒熟后有一股很刺鼻的味道？

答：首先我们要知道，这个土腥味是黑芝麻自带的味道，如果是不经过加工是没办法去除的。而说回来，如果处理不当，这个土腥味也没办法完全去除。像我们日常，会从超市或者农家买来新鲜的黑芝麻，然后再把它们炒熟。一方面，在没炒熟之前，这股土腥味自然还在。但是如果火候把握不到位，把黑芝麻炒过头了，会把那股味道又炒回来，又称为回生，也就是又回到了还是新鲜黑芝麻的时候。炒熟之后也要记得密封保存，不然受潮这个味道会更浓了的。