水煮鱼的家常做法
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（黑鱼）2斤，豆芽少许，平菇少许，小葱3-4颗，姜一块，香菜1-2颗，豆瓣酱，干花椒，干辣椒，花椒粉，料酒，生粉，盐蓼，鸡蛋讀一个，
做法：
1️⃣鱼片加入一个鸡蛋清，一勺料酒，半勺盐，半勺花椒粉，一勺红薯粉（生粉）抓匀腌制备用！
2️⃣锅内放入多一点的菜籽油，放入干花椒一把，20颗干辣椒切段放入，炸至辣椒微焦变色，捞出辣椒段备用，油倒入容器备用。（后面提到的辣椒油就是这个油）
3️⃣锅内剩少许油放入平菇，豆芽炒至断生捞出放入碗底。
4️⃣放入两勺辣椒油煎鱼骨，鱼骨煎至两面金黄，放入1升水煮15分钟左右。鱼骨捞出码在蔬菜上，鱼汤盛出备用。
5️⃣放入剩下的辣椒油，葱段姜片爆香，放入豆瓣酱炒制红油，放入鱼汤煮开。
6️⃣将腌制好的鱼片一片片放入锅内，煮至变色即可盛出。
7️⃣将之前炸过的干辣椒段放在鱼肉表面，锅内再热一点油，浇在鱼肉上，撒上葱花香菜就可以啦～
瑶姐说：鱼肉让老板帮忙片薄点！
鱼肉放入锅内之后变色即可捞出，不要煮太久，会变老！
咨询记录 · 回答于2021-12-07
水煮鱼的家常做法
（黑鱼）2斤，豆芽少许，平菇少许，小葱3-4颗，姜一块，香菜1-2颗，豆瓣酱，干花椒，干辣椒，花椒粉，料酒，生粉，盐蓼，鸡蛋讀一个，做法：1️⃣鱼片加入一个鸡蛋清，一勺料酒，半勺盐，半勺花椒粉，一勺红薯粉（生粉）抓匀腌制备用！2️⃣锅内放入多一点的菜籽油，放入干花椒一把，20颗干辣椒切段放入，炸至辣椒微焦变色，捞出辣椒段备用，油倒入容器备用。（后面提到的辣椒油就是这个油）3️⃣锅内剩少许油放入平菇，豆芽炒至断生捞出放入碗底。4️⃣放入两勺辣椒油煎鱼骨，鱼骨煎至两面金黄，放入1升水煮15分钟左右。鱼骨捞出码在蔬菜上，鱼汤盛出备用。5️⃣放入剩下的辣椒油，葱段姜片爆香，放入豆瓣酱炒制红油，放入鱼汤煮开。6️⃣将腌制好的鱼片一片片放入锅内，煮至变色即可盛出。7️⃣将之前炸过的干辣椒段放在鱼肉表面，锅内再热一点油，浇在鱼肉上，撒上葱花香菜就可以啦～瑶姐说：鱼肉让老板帮忙片薄点！鱼肉放入锅内之后变色即可捞出，不要煮太久，会变老！
希望我的答案对您有所帮助殺
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