Question

紫甘蓝汁加碳酸钠为什么先变绿后变黄

Answer 1

问：紫甘蓝汁加碳酸钠为什么先变绿后变黄

答：亲亲 您好 紫甘蓝汁加碳酸钠先变绿后变黄，是由于紫甘蓝的细胞内的花青素的作用

答：花青素的颜色因酸碱度不同而改变，酸性则偏红，碱性则偏蓝。白醋呈酸性，小苏打溶液呈碱性，而水呈中性。因此将紫甘蓝汁液滴加到小苏打水溶液中溶液变蓝了，加到白醋中溶液变蓝了，滴加到水中溶液变紫红色。

答：在氢氧化钠溶液中加入紫卷心菜汁，先变蓝绿色，后逐渐变成黄色。如果再加入较少的稀硫酸，变蓝绿色再逐渐变成黄色；如果加入较多的稀硫酸（溶液保持碱性），则保持蓝绿色。而澄清的石灰水只能使紫卷心菜汁变蓝绿色