Question

炸麻花外皮硬是怎么回事

Answer 1

问：炸麻花外皮硬是怎么回事

答：亲，很高兴为您解答，回答您麻花炸完为什么会硬。1、和面时加入的清水少了导致面团过硬炸出来的麻花也会比较硬。麻花是使用中筋或是高筋面粉、白砂糖、小苏打、水、植物油或是其他类的食用油等等混合搅拌后放入油锅中炸出来的。2、面团发酵的不够充分导致其口感不酥脆。面团中加入的酵母过少或是泡打粉发酵的时间过短等原因。

问：麻花炸完有点艮是怎么回事呀

答：亲，很高兴为您解答，1、是那个面没有发酵好，是si面。在发酵个一个小时，夏天的话，你就把面放在盆子里，面上放块湿毛巾，放在太阳下，促使发酵。大概最大最多一个小时吧。如果是冬天的话，你就把要发酵的面放在有温度（温度较高）。2、炸的时权候没把两端用筷子夹紧成型，放得太早，两端有油，所以就散了。

问：炸完皮是艮的

答：面没有活好，水放少了，多放点水和面试试