Question

盐焗鸡爪发黑是什么原因

Answer 1

问：盐焗鸡爪发黑是什么原因

答：您好，盐焗鸡爪发黑的原因：如果盐焗鸡一边水分减少，一边又接触了空气，鸡肉就会被空气氧化，所以盐焗鸡会变黑。如果盐焗鸡卤制好后，如果被太阳直射或者被风吹，盐焗鸡里面的水分会减少，颜色因为体积变小而变黑。

问：卤出来的鸡爪，真空包装，过10多天后，剪开包装，过半小时就变黑色了！

答：那是因为鸡爪与空气接触氧化了。