Question

黄油打发不起来怎么办

Answer 1

问：黄油打发不起来怎么办

答：你好亲亲，黄油打发不起来怎么办，可以把黄油的盆放在热水中，隔水加热，直至打发起来即可。黄油如果还是打发不起来，就很难补救了，这种食物一旦变成液态，其中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖不断搅拌也无法再使空气充满其中。

答：首先黄油的硬度会随着温度的不同而不同，这种食物在买的时候，如果购买的是过度软化的黄油，就很难打发。黄油的最佳软化方式是提前1——2个小时从冷藏室里取出，切成小块，放在室温下让其自然软化，冬天的时候，可以放在比较温暖的地方。如果着急用，这个时候可以用微波炉解冻。黄油需要打发的时候，不要尝试用隔水加热的方法让其软化，这样可能会让黄油变成液态，液态的黄油是无法打入空气的。

答：我的建议是把黄油切成小块，称出你需要的量放在碗里，就放在室内，或者放在发酵箱里低温慢慢软化，将黄油软化至可用手指轻松压出痕迹就可以了。 夏天的话大概一个小时左右就可以软化好了。 冬天我会提前一晚上从冰箱取出来，放在室内。 如果做曲奇饼干的话黄油是一定要在室内自然解冻的。千万不要做任何其他加热的软化动作，这样做出来的曲奇花纹不会清晰的。 如果做面包或者其他甜品也可以利用微波炉的解冻功能，时间不能过长，一般10秒钟就看一下，只要手指能按动就可以了。如果时间过长，导致黄油融化，那就再放回冰箱冷冻，不过这样制作出来的饼干可能效果就不太好。所以软化的度一定要掌握好。 黄油的选择上最好用无盐的，实在没有，含盐的也可以，不过要减少方子里盐的量。