Question

卤粉的卤水制作

Answer 1

问：卤粉的卤水制作

答：亲亲：您好。卤粉的卤水制作：1、准备适量葱油、香油、清水、胡萝卜、西芹、蒜头、干辣椒、香菜、青辣椒、生姜、大葱、洋葱、猪筒骨、老母鸡、火腿、猪皮、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、陈皮、草果、良姜、肉豆蔻、豆蔻、荜拨、罗汉果、丁香、香茅、山奈、砂仁、味精、海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露；

答：2、猪筒骨、老母鸡、火腿、猪皮放入沸水中大火氽十分钟捞出，再放入清水中大火煮沸后改小火，连续煮两小时过滤取清汤；

答：3、胡萝卜、西芹、蒜头、干辣椒、香菜、青辣椒、生姜、大葱、洋葱洗净并用纱布包扎好待用；

答：4、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、陈皮、草果、良姜、肉豆蔻、豆蔻、荜拨、罗汉果、丁香、香茅、山奈、砂仁放入清水中浸十分钟后洗净捞出，用纱布包扎好待用；

答：5、将用纱布包扎好的两袋原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮四十分钟，再倒入味精、海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露，并加入葱油和香油调味即可。