Question

软酥饼的做法和配方

Answer 1

问：软酥饼的做法和配方

答：亲亲1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪卜空拦油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪亏闹油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来；3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下，不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；4、这个面团儿醒得非常好了，先取出来排气，搓型胡成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下；6、全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的，慢慢地压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来。最后折叠擀开就可以了。亲亲，希望我的回答能够帮助到您[微笑