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4简述西餐的正餐有哪些菜肴,其上菜顺序

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问：4简述西餐的正餐有哪些菜肴,其上菜顺序

问：4简述西餐的正餐有哪些菜肴,其上菜顺序

答：您好，很高兴为您解答。第一道菜：前菜 前菜又称头盘、开胃菜或餐前小食，有冷头盘和热头盘之分，但以冷头盘较为多见。前菜分量少，质量较高，开胃爽口，味道以咸和酸为主，容易刺激味蕾，增加食欲。常见的前菜有奶油鸡酥盒、鹅肝酱、鱼子酱等。第二道菜：餐汤 西餐的汤通常分为清汤、蔬菜汤、奶油汤和冷汤四种，各具风味。西餐汤讲究原汤、原色、原味，一般搭配面包上桌。常见的西餐汤有意式蔬菜汤、俄式罗宋汤等。第三道菜：副菜 副菜包括水产类、蛋类、面包类和酥盒类菜肴。鱼类、贝类及软体动物肉质鲜嫩，比较容易消化，通常在肉类菜肴前面上桌，作为西餐的第三道菜。常见的副菜有香煎鳕鱼、蔬菜焗青口、烤三文鱼等。第四道菜：主菜 肉禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪等各个部位的肉，其中最具代表性的是牛肉和羊排。禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅以及兔、鹿等野味，其中最经典的当属香醇嫩滑的法式鹅肝。

答：第五道菜：沙拉 蔬菜类菜肴一般安排在肉类菜肴后，也可以和肉类菜肴同时上桌。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时上桌的沙拉，称为生蔬菜沙拉，通常用生菜、芦笋、西红柿、黄瓜等制作。此外，还有煮菠菜、炸土豆条等熟蔬菜沙拉。第六道菜：甜品 西餐的甜品是安排在主菜后食用，可以作为第六道菜。从真正意义上讲，它包括主菜后的所有食物，如水果、奶酪、布丁、冰激凌等。西餐甜品大致分为软点、干点和湿点三种。软点多数为热食，如煎饼、烤饼、松饼等。干点都是冷食，如黄油蛋糕、水果派等，湿点包括各种果冻、冰激凌、舒芙蕾等。

答：第七道菜：饮品 西餐的最后一道菜为饮品，一般以咖啡或茶为主。喝咖啡时要加糖和淡奶油，饮茶时则加糖和香桃片。这些饮品不但能解渴，而且有助消化。

答：温馨小贴士：1、法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。2、英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。3、意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。4、美式菜肴的名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。5、俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。西餐的上菜顺序基本上可以概括为：西餐的上菜顺序是：开胃菜——汤——鱼或肉——蔬菜沙拉或奶酪——甜食或水果—— 咖啡或茶。