自制烤肠的制作方法及配方
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1、准备食材：猪前腿肉：200克，盐：3克，蚝油：8克，蜂蜜：8克，食用油：10克，玉米淀粉：10克2、猪前腿肉切小块。3、切好的猪肉块倒入葱姜水中浸泡10分钟去腥。葱段、生姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦。4、干磨杯中倒入去腥后的猪肉块、盐、蚝油、蜂蜜、2克食用油和玉米淀粉。5、把干磨杯放入破壁机中，盖上盖子，旋转上锁，按“启动/取消”键，搅打成泥。6、猪肉泥装入裱花袋中，顶端剪一个口子。7、把猪肉泥挤在锡箔纸上。锡箔纸可以剪的大一些，猪肉泥多包几层。8、把锡箔纸自上而下卷起来，再拧紧两边。拧紧两边的时候要小心，不要把锡箔纸弄破了。9、包好的猪肉泥放入玻璃蒸盘中，盖上锅盖。10、电饭煲选择“美味蒸”功能，时间设定为30分钟11、蒸好的猪肉肠撕去锡箔纸。蒸好的猪肉肠取出后等至冷却会更容易撕掉锡箔纸。12、炒锅中倒入剩余的食用油，热油后放入蒸好的猪肉肠，不停翻面中火煎3分钟。煎的时候要不停翻面，避免受热不均匀哦~
咨询记录 · 回答于2023-03-07
自制烤肠的制作方法及配方
1、准备食材：猪前腿肉：200克，盐：3克，蚝油：8克，蜂蜜：8克，食用油：10克，玉米淀粉：10克2、猪前腿肉切小块。3、切好的猪肉块倒入葱姜水中浸泡10分钟去腥。葱段、生姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦。4、干磨杯中倒入去腥后的猪肉块、盐、蚝油、蜂蜜、2克食用油和玉米淀粉。5、把干磨杯放入破壁机中，盖上盖子，旋转上锁，按“启动/取消”键，搅打成泥。6、猪肉泥装入裱花袋中，顶端剪一个口子。7、把猪肉泥挤在锡箔纸上。锡箔纸可以剪的大一些，猪肉泥多包几层。8、把锡箔纸自上而下卷起来，再拧紧两边。拧紧两边的时候要小心，不要把锡箔纸弄破了。9、包好的猪肉泥放入玻璃蒸盘中，盖上锅盖。10、电饭煲选择“美味蒸”功能，时间设定为30分钟11、蒸好的猪肉肠撕去锡箔纸。蒸好的猪肉肠取出后等至冷却会更容易撕掉锡箔纸。12、炒锅中倒入剩余的食用油，热油后放入蒸好的猪肉肠，不停翻面中火煎3分钟。煎的时候要不停翻面，避免受热不均匀哦~
自制烤肠的用料猪肉1000克 糖3勺盐1勺 鸡精1勺白胡椒1/3勺 五香粉半勺红曲粉1克 椒盐半勺淀粉适量 步骤1猪肉洗干净切块放入绞肉机打至颗粒状，没有绞肉机的也可以剁颗粒状这样有口感步骤2加入所有调料和淀粉顺时针搅拌上劲然后加半碗凉白开分三次加入，至完全融入步骤3肠衣提前清洗干净然后用料酒或者白酒浸泡半个小时去腥，买肠衣送的灌肠器，提前穿上肠衣然后灌肠器装入肉步骤4接头挽死罐入猪肉，记得不要装太满，八分满即可步骤5用棉绳揸紧分段步骤6把表层晾干，这是脆皮的关键，不要暴晒，再通风处凉干即可，或者用风扇吹干步骤7烧一锅开水关火下入烤肠胚，温度保证八九十度左右即可，一定要小火步骤8煮是四十分钟到六十分钟左右即可步骤9捞出过凉水，剪去绳子步骤10平底锅加少量食用油放入烤肠步骤11来回翻动煎至两面金黄即可，也可以用烤箱步骤12烤好装盘步骤13咬一口外酥里嫩
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