鸭胗怎么卤才不会硬

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郝翠寒

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摘要 1. 先用料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料。2、新鲜的鸭胗子,要把鸭胗的内膜和外层的那一层皮,油脂一定要彻底清除干净,并用流动的水反复冲洗; 撒上少许盐和黄酒,用手把反复揉搓,腌一小会儿。 3、然后用水冲洗干净。锅中放入冷水,把鸡胗子入锅中,一点黄酒小葱,姜片，煮沸水中焯一下；4. 焯好的鸭胗捞出来，用凉开水冲洗干净；5. 将焯好的鸭胗倒入容器中加入适量盐、白糖、料酒、生抽等调味料，加水到覆盖住鸭胗即可。5. 用大火将水烧开后，转小火焖30分钟左右即可。

咨询记录 · 回答于2023-01-27

鸭胗怎么卤才不会硬

好

1. 先用料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料。2、新鲜的鸭胗子,要把鸭胗的内膜和外层的那一层皮,油脂一定要彻底清除干净,并用流动的水反复冲洗; 撒上少许盐和黄酒,用手把反复揉搓,腌一小会儿。 3、然后用水冲洗干净。锅中放入冷水,把鸡胗子入锅中,一点黄酒小葱,姜片，煮沸水中焯一下；4. 焯好的鸭胗捞出来，用凉开水冲洗干净；5. 将焯好的鸭胗倒入容器中加入适量盐、白糖、料酒、生抽等调味料，加水到覆盖住鸭胗即可。5. 用大火将水烧开后，转小火焖30分钟左右即可。

亲，可以按照这个步骤来哦

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