灌汤包里面的汤汁是怎么做的
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灌汤包里的汁怎么做的 制作灌汤包汤汁所需要的材料：新鲜猪皮、鸡爪、料酒、食用盐、生抽和八角。 1、猪皮焯水 首先准备新鲜的猪皮和鸡爪，将猪皮和鸡爪放入清水中清洗干净，并冷水下锅焯水，煮好后捞出。用小刀将猪皮表面的油脂和猪毛刮干净，并放入水中洗净，切成细丝备用。 2、煮汤汁 在锅中倒入适量的冷水，并将猪皮放入锅中炖煮，加入料酒、食盐、生抽和八角调味。待水开之后继续大火煮15分钟后转小火，煮到感觉猪皮融化即可。也可以使用破壁机将猪皮打碎成汤。 3、冷却汤汁 将煮好的汤汁倒入碗中放凉，并盖上盖子，并放到冰箱中冷藏4小时左右，让其成为冻状。 4、调馅 将成冻的汤汁取出并切成小块，放入到肉馅中搅拌均匀，并包入包子中，上锅蒸8分钟左右就可以了。
咨询记录 · 回答于2023-03-16
灌汤包里面的汤汁是怎么做的
灌汤包里的汁怎么做的 制作灌汤包汤汁所需要的材料：新鲜猪皮、鸡爪、料酒、食用盐、生抽和八角。 1、猪皮焯水 首先准备新鲜的猪皮和鸡爪，将猪皮和鸡爪放入清水中清洗干净，并冷水下锅焯水，煮好后捞出。用小刀将猪皮表面的油脂和猪毛刮干净，并放入水中洗净，切成细丝备用。 2、煮汤汁 在锅中倒入适量的冷水，并将猪皮放入锅中炖煮，加入料酒、食盐、生抽和八角调味。待水开之后继续大火煮15分钟后转小火，煮到感觉猪皮融化即可。也可以使用破壁机将猪皮打碎成汤。 3、冷却汤汁 将煮好的汤汁倒入碗中放凉，并盖上盖子，并放到冰箱中冷藏4小时左右，让其成为冻状。 4、调馅 将成冻的汤汁取出并切成小块，放入到肉馅中搅拌均匀，并包入包子中，上锅蒸8分钟左右就可以了。
为什么我做出来的汤包里面的汤汁全是油而不是汤呀？
是不是您包子里肥肉太多，馅料的比例不平衡啊
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