Question

汆肉是什么意思

Answer 1

问：汆肉是什么意思

答：汆肉；汆（拼音：cuān），为烹饪时对食材的一种处理方法，又称汆烫、川烫、焯水或飞水 。较常用的一个意思是指把肉放入沸水中片刻，透过水的热力烧煮食材。可以达到去除肉类血水的效果。如要加入调味料可在水开之前或后放，有不同的成效。

答：汆白肉是一道美食，食材有五花肉、酸菜等，经常和血肠 一起食用，属于东北菜 。把五花肉切成长5cm，厚1.5mm的薄片。酸菜切成细丝洗净。粉丝泡透后准备好。炒勺内放入鲜汤，烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内，开锅后移在小火上，撇净浮沫，加上精盐、味精 ，花椒水炖至成熟。成熟后调入少许的白醋、胡椒粉 盛入汤骷子中，点缀香菜、香油即可成菜。