Question

刀削面和面方法和技巧

Answer 1

问：刀削面和面方法和技巧

答：亲亲您好，很高兴为您解答削面和面方法和技巧如下：1、和面，用凉水和，面先一点一点加水，边倒水边用筷子搅拌，呈雪花片状，再揉在一起，饧发30分钟。注意：面一定要和的硬一点儿。2、和面时加入少许盐，增加面的劲道。不断揉搓，打成面穗。3、再揉成面团，然后用湿布蒙住，半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光。亲亲~建议您注意水。面的比列哦，一斤面，三两水。

答：亲亲您好，给您的拓展如下刀削面是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于山西及周边，以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。