Question

对比,中西式香肠的加工工艺找出异同点

Answer 1

问：对比,中西式香肠的加工工艺找出异同点

答：亲亲您好~[比心][比心][比心]中式香肠和西式香肠的加工工艺存在不同之处，以下是其中的一些异同点：1. 原料。中式香肠的主要原料是猪肉和猪肠，加入适量调料后糯米粉，而西式香肠主要由牛肉和牛肠为原料，也有加入猪、羊肉等情况。2. 磨浆。中式香肠在加工前需将猪肉切成小块，再加入孜然粉、辣椒粉、生姜、葱、盐等调料后，进行充分混合磨浆，使肉质口感更加精细可口。而西式香肠则通常需要将肉磨成小颗粒，加入盐、香草等调味料，进行均匀的混合。3. 填制。中式香肠通常在猪肠内进行装填压实后，再进行蒸、煮，而西式香肠则通常在裹有肠衣等以后，进行烟熏或烘烤等处理。4. 保存方式。中式香肠通常不通过添加化学品等来保鲜，而是通过糯米粉产生的保湿作用来延长保鲜期。而西式香肠则常通过添加化学品等来延长保鲜期。亲亲~[比心][比心][比心]总而言，虽然中香肠和西式香肠的原料、磨浆方式、填制方法和保存方式方面存在不，但两种香肠加工工艺都注重肉质口感和味道的侧重，并针对地、文化和口感等因素不同而发哦亲~[比心][比心][比心]