Question

羽衣甘蓝怎么吃？

Answer 1

洗干净羽衣甘蓝，只要叶子，撕成可以入口的小块。热锅，稍微热油。加入蒜蓉，中火炒15秒左右，闻到香味后，加入一些白芝麻。

加入羽衣甘蓝（1. 可以提前焯水10秒左右，比较方便 2. 如果没焯水，量大的话分两次加，第一次的炒软了再加第二次的）加入盐，滴香油。出锅，再撒一点白芝麻即可。

采集中心部位刚展开的羽状嫩叶为食用部分。羽衣甘蓝营养丰富，含有大量的VA、Vc、VB2及多种矿物质，特别是钙、铁、钾含量很高。

其中每100克嫩叶中Vc含量达153.6-220毫克，可与西蓝花媲美。羽衣甘蓝可连续剥取叶片，并不断产生新嫩叶，适口性好、质脆味清，可炒食、凉拌、腌制、做汤等，烹调后能保持鲜美的颜色，与其它蔬菜可拼成各种图案的“沙拉”，在菜肴装饰中堪称上品。