Question

新鲜肉猪有异味了还可以用盐腌制成腊肉吗？

Answer 1

问：新鲜肉猪有异味了还可以用盐腌制成腊肉吗？

答：您好，很高兴为您解答，一般有点异味的肉是可以腌制腊肉的，但是建议在使用之前用清水冲干净，再将肉放到盐水当中浸泡，浸泡会起到去异味的效果。但是如果是已经变质腐败的肉，那么就不能再腌制了。因为变质的肉里面会滋生大量的微生物和细菌，吃了之后很容易感染细菌，对人体造成伤害。谢谢！

问：我昨天上午洗过水就腌制没浸泡盐水，，放冰箱，今天发现有些肉变绿色，这是怎么回事

答：您好，肉发绿，应该是变质了。一般来说，新鲜的肉放冰箱以后还是会保持肉的原有的颜色，不会变色的。这个原因有两个，一个可能是你买回来的肉本来就不新鲜，另外一个原因是你这个冰箱的微冻有问题，里面的细菌超标，应该是肉的质量问题，不应该是冰箱的事。