40个蛋挞用多少食材制作
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配方：40个 半成品蛋挞皮（40个蛋挞的量）蛋黄8个、全蛋1个、淡奶油510克、牛奶280克、炼乳11克、吉士粉18克、细砂糖120克。
工具：烤箱、电子秤、打蛋盆、手动打蛋器、蛋清分离器、 面粉筛。
烤制时间：180度上下火 15~20分钟 （蛋挞表层有焦糖斑块出现即可）。
烘焙常识小科普：
1.蛋挞好吃的精华之处在于配料淡奶油的使用，想做出极品好吃的蛋挞就一定要选择优质的淡奶油。
2.韩国细砂糖类似大家喝咖啡的糖包，主要是颗粒细小便于融化，很多时候冷水都可以溶解。但是需要将牛奶加热到80度使超市的砂糖融化，不然会造成糖分布不均匀，吃的时候一口甜一口淡，而细砂糖颗粒小，省去麻烦的加热牛奶步骤（加热之后还要量凉不然跟鸡蛋混合的时候会烫熟鸡蛋）。
3.关于吉士粉的作用，主要是增稠增香的，建议不用低筋面粉代替。
4.蛋挞皮可以先在烤箱烤
咨询记录 · 回答于2022-02-28
40个蛋挞用多少食材制作
配方：40个 半成品蛋挞皮（40个蛋挞的量）蛋黄8个、全蛋1个、淡奶油510克、牛奶280克、炼乳11克、吉士粉18克、细砂糖120克。工具：烤箱、电子秤、打蛋盆、手动打蛋器、蛋清分离器、 面粉筛。烤制时间：180度上下火 15~20分钟 （蛋挞表层有焦糖斑块出现即可）。烘焙常识小科普：1.蛋挞好吃的精华之处在于配料淡奶油的使用，想做出极品好吃的蛋挞就一定要选择优质的淡奶油。2.韩国细砂糖类似大家喝咖啡的糖包，主要是颗粒细小便于融化，很多时候冷水都可以溶解。但是需要将牛奶加热到80度使超市的砂糖融化，不然会造成糖分布不均匀，吃的时候一口甜一口淡，而细砂糖颗粒小，省去麻烦的加热牛奶步骤（加热之后还要量凉不然跟鸡蛋混合的时候会烫熟鸡蛋）。3.关于吉士粉的作用，主要是增稠增香的，建议不用低筋面粉代替。4.蛋挞皮可以先在烤箱烤
希望我的回答对你有帮助！谢谢
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