Question

误把酒曲当酵母发面了

Answer 1

问：误把酒曲当酵母发面了

问：不知道能不能吃

答：您好，可以吃的，把酒曲当成酵母和面不会对身体造成危害的，酒曲也是一种发酵型的引子，都是可以使用的。把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，然后加水和面就行了，但平时还是要注意各种添加剂的使用。酒曲是一种初制酶制剂。

答：以前我们家里的面酸了，发过了，我们就用酒来调和，

问：我放了点小苏打

答：但是要注意量啊

答：没事的，小苏打也是发面用的

答：我们通常用一下三种方式发面:1、小苏打小苏打、面肥(老面)和干酵母粉，它们的工作原理都差不多， 在合适的条件下， 发酵剂在面团中产生二氧化碳气体， 再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、活性干酵母活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素， 它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。3、面肥面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。 面肥必须要搭配碱来使用， 是因为它会使面团产生酸味。 但碱会破坏面粉的营养， 而且用量非常不好掌握， 成品容易造成浪费

答：所以酒，小苏打都是可以发面的，但是要注意量啊，

问：我用了五包包谷和两勺面粉随便放了一小点苏打和8克的酒曲的3份这一吧。

问：打字有点慢不好意思

答：没事的，理解

问：休息

答：可以的，

问：是谢谢了

答：注意时间，不要发过了呢，亲亲