Question

脆皮烤鸭的配方

Answer 1

问：脆皮烤鸭的配方

答：亲亲， 您好，脆皮烤鸭的配方：将葱切丝、姜切薄片，加入八角、桂皮、花椒粒、料酒、生抽、冰糖、清水调兑成腌汁。将鸭洗净沥干后，在鸭身上撒盐揉搓一遍，腌半小时，将调好的腌汁倒在鸭身上，放入冰箱腌渍，至少5-6小时，将腌好的鸭取出，用蒸锅烧一些水，烧开后，不要关火，让水一直开，这时一手将鸭提起来至锅上，另一只手用勺子舀起锅中的开水反复浇向鸭皮，浇至鸭皮收缩，皮变薄即可。