Question

米酒发苦是怎么回事？

Answer 1

问：米酒发苦是怎么回事？

答：亲亲，您好很高兴为您解答米酒发苦有很大的可能是因为酒糟放多了的原因　　如果是按照推荐的酒曲配比的话，苦主要是发酵时间过长(越苦表明发酵的越好)，温度30度一般在24到36小时就行了，　　要是20度左右的气温发酵三天左右就行，在长时间就会苦。如果酸了的话，那就是温度高了，而且又过于密封，就会酸。　　略有苦味是正常的，蒸米时有没熟的，酿出的米酒也会有些苦，不介意的话可直接饮用，介意苦味可加些白糖水。