Question

炸糖糕怎样又脆又软

Answer 1

问：炸糖糕怎样又脆又软

答：您好亲，炸糖糕又脆又软的方法：用料面粉160克，白糖20克，沸水290克馅料：15克面粉加60克红糖混合均匀1⃣️、面粉和白糖放大碗中混合均匀，倒入煮开的沸水，搅拌至无干粉，等不烫手时，手多抹点食用油，揉成面团 2⃣️面团搓长条，分成等份的小面团，把馅料的红糖和面粉混合均匀 3⃣️、取一个小面团，按扁包入适量的馅料，收口滚圆 4⃣️、油温7成热，下锅小火炸制两面金黄色捞出控油即可 

答：方法二：普通面粉250克、食用油25克、白糖25克、清水450克、另准备一份普通面粉30克、红糖若干制作步骤：第一步：锅中加入提前准备好的水、食用油、白糖。开火煮至完全沸腾，然后转小火。把250克面粉慢慢倒进锅中，并用擀面杖搅拌，搅至无干粉状、面团可以直接拎起来的状态即可关火，最后把面团放到案板上铺开，放凉备用第二步：把准备好的另一份面粉20克，加入到铺好的面团上。用抓或者踹的手法把面粉充分抓进来，整成团备用第三步：做糖馅儿。红糖里面加入剩下的10克面粉，搅拌均匀第四步：把面团搓条，揪成50克左右的剂子。直接在手心整个坑，放上糖馅儿，用虎口收拢的手法包好，再揪掉“小尾巴”，整成饼再按薄。最后盖上保鲜膜，防止风吹干面皮第五步：把锅烧热然后加入食用油，油温不能太高，用筷子试一下有小气泡的时候，放一个篦子到锅中，防止粘锅底（不需要的时候也可以省略），然后放入做好的饼，待定型后翻面（炸的过程中一定要多翻面），炸至饼两面金黄即可捞出，沥干油就可以装盘啦！