Question

餐厅服务员在为宾客提供点菜服务时,要主动为宾客提供菜单和酒水单

Answer 1

问：餐厅服务员在为宾客提供点菜服务时,要主动为宾客提供菜单和酒水单

答：亲，很高兴为您解答;餐厅服务员在为宾客提供点菜服务时,要主动为宾客提供菜单和酒水单是对的哦 在中式餐厅，服务员在顾客落座后，先向顾客提供所需要的茶水和餐巾纸。服务员进行点菜服务的时候，菜单从顾客的左边递给顾客。如果菜单是带封面的,在呈递菜单前应首先将菜单打开。如果有女士,应当先递给女士,如果有儿童，最好不要递给孩子,应该交给他们的父母，由家长代为点餐即可。同时， 当顾客在查看菜单的时候，服务员应当根据顾客的数量迅速为其增加或者撤走餐具。。应注意, 如果时间允许，应该等大多数顾客到齐之后，将菜单供顾客传阅，并请他们来点菜。因为中餐一般是共食 ,不能像西餐那样-份-份区分得很清楚,顾客的饮食口味最好经过统一之 后再下菜单。还有很重要的一点就是要懂得跟顾客说明及推荐菜式。服务员的工作不只是点菜和.上菜那么简单,除了服.务之外，更重要是推销，呈递菜单后，即是向顾客推荐菜式的时候，服务员要向顾客介绍那些没有放在菜单上的菜式。当顾客决定点菜时,服务员应立即.上前准备写单。熟练的服务员都能看出顾客已经看完菜单准备点菜了，比如，当顾客合上餐单放在餐桌上的时候。中餐的点餐顺序，一般为先点凉菜,其次是汤，然后就是主菜,包括荤菜,素菜，再次就是中式糕点，最后的是水果拼盘。。根据这样的顺序，服务员可以让顾客依次点菜。在顾客点菜的时候， 服务员应站在顾客的左侧。若人数较多，且顾客要求依次点菜，则服务员可按照逆时针方向依次接受顾客点菜。