Question

烩面大料比例配方怎么配

Answer 1

问：烩面大料比例配方怎么配

答：烩面大料比例配方如下：牛肉杂粮烩面：锅烧热，加入1斤二汤，放入洗净的木耳、粉条各20克，再放入30克煮好的牛肉片，接着加入味精5克、盐5克，开大火烧开，再下入煮好的烩面，转中火煮1分钟左右，再将面和汤同时捞入碗中，挑出辅料放在面上面，跟上一小碟辣椒酱和一碟香菜（根据客人口味）即可上桌。羊肉烩面：锅烧热，加入1斤二汤，放入羊肉30克左右（切成薄片）、鱿鱼25克（切成长条状）、菜心2-3根，开大火烧开后下入煮熟的烩面再煮1分钟左右，加入3克盐，再将面和汤同时捞入碗中，挑出辅料放在面上面，跟上一小碟辣椒酱和一碟香菜（根据客人口味）即可上桌。素食烩面：锅烧热，下入二汤1斤，再下入豆腐皮（切丝）10克、绿豆芽10克、粉丝10克、香菇片10克、西兰花10克，鸡粉8克，盐5克，开大火烧开，再下入煮好的烩面，转中火煮1分钟左右，再将面和汤同时捞入碗中，挑出辅料放在面上面，跟上一小碟辣椒酱和一碟香菜（根据客人口味）即可上桌。真菌鲍鱼烩面：锅烧热，加入1斤头汤，放入2个发好的鲍鱼、青菜心2根、松茸12克、猴头菇3片、盐4克、味精3克、料油5克，开大火烧开，再下入煮好的烩面，转中火煮1分钟左右，再将面和汤同时捞入碗中，挑出辅料放在面上面，跟上一小碟辣椒酱和一碟香菜（根据客人口味）即可上桌。