Question

高筋面粉和普通面粉有什么区别

Answer 1

问：高筋面粉和普通面粉有什么区别

答：1、色泽不同：高筋面粉颜色较深；普通面粉颜色乳白。2、蛋白质含量不同：高筋面粉的蛋白质含量在10.5-13.5%；普通小麦面粉也就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0-10.5%。3、用途不同：高筋面粉常用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。而普通面粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、面条等。