Question

腌的酸菜上面一层白沫是啥原因

Answer 1

问：腌的酸菜上面一层白沫是啥原因

答：您好~可能是盐度不够： 腌酸菜上面长白膜可能是因为酸菜坛内的盐度不够，霉菌滋生形成白膜，需要用干净消毒的汤勺排除白膜，然后在酸菜坛中加食盐和白酒，确保盐水没过酸菜后，继续保存即可。也有可能温度过高： 需要将酸菜坛移到阴凉处保存。 腌制的酸菜一般在4`~8天时会产生大量的亚硝酸盐，在第9天之后亚硝酸盐含量下降，直到完全消失后才能食用。