Question

简述温度对葡萄酒口感的影响及各类葡萄酒的品评温度

Answer 1

问：简述温度对葡萄酒口感的影响及各类葡萄酒的品评温度

答：你好 有什么问题呢？

答：希望可以帮到您呢

问：简述温度对葡萄酒口感的影响及各类葡萄酒的品评温度

答：稍等

答：侍酒温度过热的话，会导致酒体软趴趴的没有力道，通常温度高于20摄氏度的话，酒精会快速会发，掩盖了其他的香气，同时会放大葡萄酒酒精的味道，从而降低了葡萄酒所来的的愉悦感。而太凉的话，葡萄酒的香气就会被封锁，单宁也会更紧涩，并且带来苦味。

问：没有了吗？

答：甜酒甜酒的建议侍酒温度在6-8摄氏度，较低的温度可以使酸度和糖分更加收敛，降低了甜酒的甜腻，入口感觉更加清爽。例如波尔多地区的苏玳。起泡酒起泡酒的建议侍酒温度在6-10摄氏度，提到起泡酒自然能够想到香槟，人们常说香槟要足够凉才好喝。也不必对于她们进行过于冲击的冷冻，10度左右已可以满足大部分的起泡酒。白葡萄酒口感清淡简单的白葡萄酒的侍酒温度建议在7-10摄氏度，能够降低白葡萄的酸度，让酒体更加平衡。例如大多数的灰皮诺白葡萄酒都可以控制在这个温度。味道层次比较丰富，或具有橡木味道的白葡萄酒的侍酒温度建议在10-13 摄氏度，可以帮助葡萄酒更好的打开自己释放香气。桃红原则上桃红的侍酒温度原则与白葡萄酒一致。 一条不变定律是，越烈的酒，温度应该相对较高。红葡萄酒口感轻盈，比较清淡的红葡萄酒的建议侍酒温度是在13-18 摄氏度，其他酒体稍饱满的温度应该在15-18摄氏度。 单宁越高，越要注意酒温不要太低，会使葡萄酒的香气都藏起来。

答：麻烦给个赞哦谢谢啦

问：好的

答：谢谢

问：请问一下糖化过程中麦芽中各种酶的作用？

答：将麦芽和辅料中高分子物质及其分解产物（淀粉、蛋白质、核酸、植酸盐、半纤维素等及其分解中间产物），通过麦芽中各种水解类酶类作用，以及水和热力作用，使之分解并溶解于水

答：希望可以帮到您

问：是糖化过程中麦芽中各种酶的作用？

答：是的