Question

果酒制作的过程中,第一阶段和第二阶段温度不同的原因

Answer 1

问：果酒制作的过程中,第一阶段和第二阶段温度不同的原因

答：因为温度对酵母菌的繁殖有很大的影响。温度低于10℃，酵母菌发育很缓慢。随着温度的升高，繁殖速度加快，22℃时为繁殖温度，此时酵母菌生殖速度快，生活力强。超过35℃，酵母菌生长受到，繁殖速度迅速下降，到40℃酵母菌停止出芽，开始出现死亡。如果想要获得高酒精浓度的发酵液，减少酒精的消耗，必须控制好发酵温度。如果想缩短试验时间且不提高酒精浓度，可以适当多加一些酵母菌。