Question

油焖大虾的正确做法

Answer 1

问：油焖大虾的正确做法

答：您好很高兴为您解答～步骤1准备食材：大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。

答：步骤2把大虾剪去须、爪、嘴，挑去黑线，从背部切开至尾端。

答：步骤3姜蒜切片。

答：步骤4香葱切段。

答：步骤5锅中倒油，烧至约7成热，放入大虾，迅速翻面，变红起酥后捞出。

答：步骤6锅中留少许油，下姜蒜炒香，下番茄酱，炒出红油。

答：步骤7放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖，大火炒匀。

答：步骤8倒入约小半碗清水，大火烧开，小火盖焖。

答：步骤92分钟后开盖，加盐调味，倒入葱段，大火收汁。

答：步骤1020秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。

答：第二个方法

答：下面把全部处理好的大虾加入清水，再清洗干净，清洗好沥干水分，做油焖大虾所需要的材料非常简单，就两样，葱和姜，葱切段，姜先切片，再改刀切成丝，把切好的葱姜放入碗中备用，再把葱叶切成葱花。把切好的葱叶先放入盘中备用。先起锅烧油，油热把大虾倒进来煎一下，用铲子尽量铺平整一些，这样能受热均匀，然后虾头的地方用铲子轻轻地磕一下，这样能够把虾油给他磕着，这样才能够充分的发挥大虾的鲜香味儿。咱们把大虾煎至一面。变色翻一次面，这个时候把虾煎至全部都变色，再加入葱段和姜丝，接下来把葱段和姜丝炒出香味，葱段和姜丝炒好，再加入40克的料酒，25克的生抽，60克的白糖，200克的清水，两克的盐，一克的胡椒粉，用铲子充分的翻均匀，让酱料充分的融合在一起。盖子开中火煮五到六分钟即可。

答：时间到，打开锅盖子看一下，现在的汤汁还比较多，我们把里边的葱段和姜丝挑出来，不要下来，我们改成大火收汁，煮五到六分钟的时间。虾已经完全熟了，但是虾看着状态不够靓丽，咱们必须把汤汁收得浓稠一些，现在汤汁已经没有多少了，这个样子就可以了。咱们出锅之前再少用点米油，能够增加菜品的靓丽。