铁锅炖和柴火鸡一样吗
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您好，是一样的。
制作步骤如下：
1、鸡用冷水泡个一小时，将血水泡出来清洗干净备用鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的）泡酸菜切成条，泡椒切成段，泡椒切成片姜切片，蒜切成大颗备用干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量，用剪刀剪成段备用，干辣椒和八角，山奈，桂皮，香叶，草果，放一起备用
2、锅内倒入菜籽油，烧辣，冒大烟后关火
3、稍微冷却点后，把鸡油放下去，炒出鸡油
4、炒一会后，打开火，把鸡肉倒下去，翻炒
5、翻炒大概几分钟后，围的锅边淋点花雕酒，然后再继续翻炒，直到酒味散去
6、锅内放入豆瓣，进行翻炒
7、翻炒均匀后，加入泡椒，泡酸菜，泡姜，翻炒一会
8、再加入葱姜蒜，翻炒均匀
9、再加入干辣椒和各种香料，翻炒一下
10、倒入开水，水一次倒够，盖盖，小火炖煮
咨询记录 · 回答于2022-02-03
铁锅炖和柴火鸡一样吗
您好，是一样的。制作步骤如下：1、鸡用冷水泡个一小时，将血水泡出来清洗干净备用鸡油切成小块(鸡油是上次买土鸡的时候给的）泡酸菜切成条，泡椒切成段，泡椒切成片姜切片，蒜切成大颗备用干辣椒根据自己辣椒的辣度来决定用量，用剪刀剪成段备用，干辣椒和八角，山奈，桂皮，香叶，草果，放一起备用2、锅内倒入菜籽油，烧辣，冒大烟后关火3、稍微冷却点后，把鸡油放下去，炒出鸡油4、炒一会后，打开火，把鸡肉倒下去，翻炒5、翻炒大概几分钟后，围的锅边淋点花雕酒，然后再继续翻炒，直到酒味散去6、锅内放入豆瓣，进行翻炒7、翻炒均匀后，加入泡椒，泡酸菜，泡姜，翻炒一会8、再加入葱姜蒜，翻炒均匀9、再加入干辣椒和各种香料，翻炒一下10、倒入开水，水一次倒够，盖盖，小火炖煮
11、准备好配菜，比如四季豆，土豆，藕片12、鸡熟了后，把配菜倒进去，直到把菜煮熟13、加入芹菜14、起锅前，尝下味道，可以加适量的盐15、再加点鸡精，翻匀以后就可以起锅了
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