Question

为什么中国烹饪发展阶段,蒸的烹饪技法有了进一步提高?

Answer 1

问：为什么中国烹饪发展阶段,蒸的烹饪技法有了进一步提高?

答：亲你好正在为你解答问题为什么中国烹饪发展阶段,蒸的烹饪技法有了进一步提高?

答：炒是应用范围较广的一种烹调方法，也是最基本的一种烹调技术。炒法最早出现的记载不可得知，至少目前为止还没有比较确凿的说法，在北魏年间的名著《齐民要术》中已经有了“炒令其熟”的相关记载。而到了唐宋时期时，菜肴的炒之技法应用的已经非常普遍，并总结出了南炒，假炒、生炒、南炒、爆炒等技法。而到了明清以后，炒之技法达到了鼎盛，同时又出现了酱炒、葱炒、烹炒、嫩炒等多达数十种烹饪方法。可以说，自古以来“炒”在烹饪中始终保持着重要的地位。

答：即使到了今天，西方人也极少使用蒸法，像法国这样在美食上同样享有盛誉的国家，据说厨师连“蒸”的概念都没有。