做凉皮面筋感觉没发起来怎么办
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做凉皮面筋没发起来的方法是在面浆里面放点强筋计,凉皮筋,放点硼砂也行。面筋是面粉除去淀粉之后剩下的植物纤维组织，所以发不起来，但纤维之间分子空隙较淀粉分子大，所以面筋不用发，直接放锅里蒸就好，蒸出的面筋很蓬松。
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咨询记录 · 回答于2022-12-08
做凉皮面筋感觉没发起来怎么办
亲，很高兴为您解答做凉皮面筋没发起来的方法是在面浆里面放点强筋计,凉皮筋,放点硼砂也行。面筋是面粉除去淀粉之后剩下的植物纤维组织，所以发不起来，但纤维之间分子空隙较淀粉分子大，所以面筋不用发，直接放锅里蒸就好，蒸出的面筋很蓬松。[星星]
，很高兴为您解答做凉皮面筋没发起来的方法是在面浆里面放点强筋计,凉皮筋,放点硼砂也行。面筋是面粉除去淀粉之后剩下的植物纤维组织，所以发不起来，但纤维之间分子空隙较淀粉分子大，所以面筋不用发，直接放锅里蒸就好，蒸出的面筋很蓬松。[星星]
拓展资料：面筋由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分,尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉，鸡肉，鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白，低脂肪，低糖，低热量食物,还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素,是传统美食。[星星]
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