Question

如何自制水果果冻

Answer 1

问：如何自制水果果冻

答：您好亲，很高兴为您解答这个问题哦，如何自制水果果冻食材清单水 60g 、 雪碧 150g 、 吉利丁片 10g 、 细砂糖 20g 、 柠檬汁 3g 、 西瓜 、 奇异果

答：1水+细砂糖倒锅里，小火加热至糖融化，关火.2吉利丁片用冷水泡软后，放入加热好的糖水中，搅拌至完全融化趁温热，在混合好的吉利丁液体中加入柠檬汁，混合均匀待液体冷却后，加入雪碧混合，过滤后成果冻液水果洗净后，切成想要的形状将水果放入容器中，倒入果冻液，入冰箱冷冻至凝结将凝结的果冻取出，用热毛巾在容器外敷10秒左右，就可以脱模享用啦！

答：第二种【水果果冻】【制作材料】：牛奶半斤、芒果半个、火龙果半个、白凉粉60克，白糖50克——制作方法和步骤——【步骤一】：把火龙果去皮切成1厘米左右的小丁，芒果去皮也切成1厘米左右的小丁，先分别装盘备用。

答：【步骤二】：把牛奶倒入锅中，同时放入30克左右的白糖和30克左右的白凉粉，大火烧开。【步骤三】：牛奶烧开煮2分钟，把白糖和白凉粉熬化，关火把牛奶放凉至50度左右，熬的时候要不停地搅拌。【步骤四】：把切好的芒果丁放入准备好的容器中。牛奶差不多放凉到四五十度的时候，把它倒入放芒果的容器里边，然后静置放凉凝固成形。【步骤五】：锅中重新放入大约250克左右的水，放入30克白糖和30克白凉粉，用勺搅拌均匀，烧开关火放凉至50度左右。【步骤六】：把火龙果均匀地倒入凝固的牛奶果冻上。把锅中放凉至50左右的白凉粉水倒入容器中，没过火龙果就好，等温度降低，然后放冰箱中冷藏1个小时。

答：【步骤七】：把冷藏好的水果果冻取出来，切成小块就可以开吃啦！

答：制作小贴士（1）而且如果您是第一次做的话，建议底层铺置的水果丁不要过厚，这样有可能使果冻的成型失败哦。在这里果冻液和水果在模具中的比例最好控制在4:1最好。（2）把水煮沸之后关火，加入准备好的白砂糖和白凉粉，用勺子不停搅拌两分钟，然后等降温至50°左右进行下一步。（3）千万不要把烧开的开水迅速地浇入水果中，这样会破坏水果中的维生素含量，适当放温至50°左右再浇入模具中，这样能使水果的营养被最大限度地保存。（4）这个果冻适合两周岁以上的孩子食用，如果害怕孩子吃大块地噎着，也可以用工具捣烂食用。（5）白凉粉要冷水下锅搅散，不要热水下锅，白凉粉接触热水容易造成结块。（6）白凉粉入锅后要开中小火煮一会，但是时间也不要太长，一般20秒钟即可，这样做好的果冻凝结效果会更好，口感也会更弹软。