玉米粉用冷水还是热水
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玉米粉用冷水还是热水？
您好，您是要和面还是煮汤？
为您推荐做法如下：
1. 玉米淀粉能够融化到冷水里面。把普通面粉堆成一个小山的形状，小山的中间要凹下去。小山中间凹着的地方，放足量的玉米淀粉。玉米淀粉上面再倒进适量的清水。具体的玉米淀粉、面粉、清水的使用比例，自己参考做的不同的面食，需要用到的比例。
2. 和面粉一块做面团，用到的玉米淀粉溶于热水还是冷水中的选择，自然是冷水。玉米淀粉的特性，就决定了玉米淀粉只能融化在冷水中。幸亏选的普通面粉，也能融化到冷水中。否则用到了玉米淀粉和普通面粉，做出来的面团简直是做不出来面食。
希望对您有所帮助！祝您一切顺利。
咨询记录 · 回答于2024-01-03
玉米粉用冷水还是热水
玉米粉用冷水还是热水？
这取决于您的用途。如果您是要和面，建议使用冷水，因为冷水和面口感更筋道；而如果您是要煮汤，则建议使用热水，因为热水可以使玉米粉更快地糊化，让汤更加浓稠。
以下是两种做法的详细步骤：
1. 玉米淀粉和面粉混合制作面团：
* 取适量普通面粉，堆成小山状，中间凹陷。
* 在凹陷处放入适量的玉米淀粉。
* 再在玉米淀粉上倒入适量的清水。
* 具体的玉米淀粉、面粉、清水的使用比例可根据不同的面食需求进行调整。
2. 和面粉一块做面团：
* 选择冷水融化玉米淀粉，因为玉米淀粉只能融化在冷水中。
* 幸亏选的普通面粉也能融化到冷水中，否则玉米淀粉和普通面粉混合可能会影响面团质量。
总之，根据不同的用途选择冷水或热水，并合理搭配玉米淀粉和面粉的比例，可以制作出口感和味道都更好的面食。祝您制作成功，身体健康！
# 玉米粉勾芡技巧
- 勾芡时使用冷水
- 用热水会使淀粉变熟，导致不易搅拌
- 通常使用冷水搅拌
## 勾芡时间
- 九成熟时进行勾芡
- 太早可能导致汁水发焦
- 太晚会使食物变老，口感降低
## 红薯淀粉勾芡技巧
- 先泡开再进行勾芡
## 和面技巧
- 蒸玉米面时用温水或者开水和面
- 用热水放一会儿，变成温水
- 用温水和面，吃起来比较糯
- 冷水和面则口感不好
## 玉米面食品的营养价值
- 卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等
- 具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效
- 改善粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点
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