Question

猪肝怎么腌制

Answer 1

问：猪肝怎么腌制

答：亲，您好！猪肝切条穿绳 新鲜猪肝割成条,用准备好的绳子用细线把猪肝穿好。浸泡猪肝 猪肝放入大盆中,加入清水,加白醋和料酒去腥,浸泡2小时,把血水泡出来,捞出沥干备用。腌制猪肝 猪肝加入白酒、盐、辣椒面、花椒面、白糖、小茴香腌制12小时,中途翻动一下。风干猪肝 把猪肝扎一个洞用绳子穿起来,挂起来风干10-15天左右,腌制咸猪肝就完成了。

答：1、材料：新鲜猪肝2斤、盐50克、花椒50克、辣椒粉少许、高度白酒适量。2、将新鲜猪肝切成5Cm宽的条状，放在清水里泡40分钟去血水。3、锅里装满清水加入桔皮熬l0分钟，熬成黄色。4、把猪肝放进锅里氽下去血水。5、肝变成灰白色掏起漏干水份。6、然后盐，花椒放在铁锅里炒出香味均匀的摸在猪肝上在加少许辣椒粉白酒一起拌匀用盖子盖上。7、腌24小时后拿出洗去外面的调料晾干找绳子挂在通风口，一周左右就可以食用了。