Question

只会辣卤鸭货,怎样同配方做不辣的酱香

Answer 1

问：只会辣卤鸭货,怎样同配方做不辣的酱香

答：您好，如果您只会做辣卤鸭，但是想尝试做不辣的酱香卤鸭，可以按照以下步骤进行：1. 原材料准备：鸭肉、酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、花椒、姜片、葱段、水。2. 将鸭肉洗净切块，放入开水中焯水去血水，捞出备用。3. 热锅凉油，加入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。4. 加入鸭肉煸炒至变色。5. 加入酱油、料酒、冰糖和适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟。6. 将鸭肉捞出，放入碗中备用。7. 将汤汁继续煮至浓稠，倒入碗中浸泡鸭肉。8. 放入冰箱冷藏过夜，让鸭肉充分吸收卤汁。这样做出来的酱香卤鸭不会辣，口感鲜美，肉质鲜嫩，卤汁浓郁。如果您想增加口感，可以在卤汁中加入香料、草药等调料，例如桂皮、草果、甘草等，增加风味。另外，如果您想让鸭肉更加入味，可以在卤汁中加入一些鸡精或味精。