糯米面油炸糕怎样和面
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糯米面油炸糕的面团比较粘稠，因此在和面的过程中需要注意一些技巧。以下是具体步骤：
材料：
* 糯米面和面粉（各400克）
* 干酵母（2克）
* 糖（60克）
* 盐（5克）
* 热水（500毫升）
* 植物油（用于炸糕）
步骤：
1. 准备糯米面和面粉，将它们混合在一个大碗中。然后加入干酵母、糖和盐，搅拌均匀。
2. 慢慢地倒入热水，同时用筷子不停地搅拌。这样可以让面粉充分吸收水分，形成面团。
3. 在和面的过程中，可以在面团中加入少量水，以避免面团过于干燥。如果面团过于粘稠，也可以在案板上撒上一些面粉。
4. 将从碗中倒出的面团放在案板上，用手揉折面团，让面团充分混合均匀。揉折的时间大约为10分钟左右。
5. 把揉好的面团放回碗中，盖上保鲜膜，静置50分钟左右。
6. 静置面团期间，准备一个平底锅，加入一定量的油，用小火烧热。
7. 然后把面团取出，分成适当的大小，用手揉搓成圆形。在圆形面团和案板的缝隙间轻轻刷上一层植物油。
8. 把面团小心放入平底锅中，用小火慢慢炸熟。等到面团变成金黄色并浮出油面，即可取出沥干油，放在纸巾上疏干。烤完后装盘享用即可。
以上是糯米面油炸糕的和面技巧及制作过程。
咨询记录 · 回答于2024-01-10
糯米面油炸糕怎样和面
**糯米面油炸糕面团制作**
* 材料：糯米面400克、面粉400克、干酵母2克、糖60克、盐5克、热水500毫升、植物油（用于炸糕）
* 步骤：
1. 准备糯米面和面粉，将它们混合在大碗中。
2. 加入干酵母、糖和盐，搅拌均匀。
3. 慢慢地倒入热水，同时用筷子不停地搅拌，形成面团。
4. 如果面团过于粘稠，可以在案板上撒上一些面粉。
5. 将面团放在案板上，用手揉折，让面团充分混合均匀，揉折时间约10分钟。
6. 把揉好的面团放回碗中，盖上保鲜膜，静置50分钟。
**炸糕制作**
* 准备一个平底锅，加入一定量的油，用小火烧热。
* 把面团取出，分成适当的大小，用手揉搓成圆形。在圆形面团和案板的缝隙间轻轻刷上一层植物油。
* 把面团小心放入平底锅中，用小火慢慢炸熟。等到面团变成金黄色并浮出油面，即可取出沥干油，放在纸巾上疏干。
* 烤完后装盘享用即可。
面步骤，需要注意慢慢地加水搅拌，正确处理好面团的粘稠度，可以让和面更加顺利。
**糯米面油炸糕制作方法**
**材料：**
* 糯米面：400克
* 面粉：400克
* 干酵母：2克
* 糖：60克
* 盐：5克
* 热水：500毫升
* 植物油：用于炸糕
**步骤：**
1. 将糯米面、面粉、干酵母、盐、糖混合在一个大碗中。
2. 慢慢倒入热水，同时用筷子搅拌，直到面团变成光滑的面块。然后盖上保鲜膜，饧面50分钟。
3. 在饧面期间，将炸锅加热至170℃，可以用温度计测量，或者用筷子在锅中狠狠地插下去，如果冒出泡泡并且油花四溅，说明锅已经热了。
4. 将饧好的面团在案板上揉搓成大约1厘米厚的长条状，切成大小一致的小段（最好是1~2厘米宽、6~7厘米长），用手轻轻捏成圆形，并用筷子在上部打几个小孔，让奶油气在炸的时候顺利渗出。
5. 在小圆块和孔洞间部分刷上一层植物油。
6. 油温烧至170℃左右，把小圆块逐个小心放入炸锅中，等小圆块浮上来并呈现金黄色即可捞出。
7. 沥干油，装盘享用。
**注意事项：**
* 如果面团过于干燥，可以适量加入少量水搓匀。
* 为避免炸油飞溅伤人，炸糕时要注意安全。
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