Question

豆沙馅的制作方法

Answer 1

问：豆沙馅的制作方法

答：所需食材：红豆600克、糯米粉50克、食用油120克、红糖150克、柠檬制作步骤：第一步：把红豆清洗干净后倒进电饭煲里，再加入适量清水，按下煮饭键并把压力调到最大，充分煮开（煮开后的红豆一捏就碎）。第二步：把50克糯米粉放入锅中，炒熟（表面微微发黄）备用。第三步：把煮好的红豆放入破壁机里，加入少量清水打成细腻的豆沙泥，打好后倒入不粘锅中，开中火炒几分钟。第四步：把120克食用油分3次加入到豆沙泥中，每次加入后都要等到油完全被豆沙吸收了再加下一次，一直翻炒至明显浓稠的状态。第五步：往锅中加入150克的红糖，继续炒至豆沙和锅开始分离，然后加入半个柠檬汁水，炒匀后筛入炒好的50克糯米粉并再次炒匀。第六步：当锅中的豆沙和锅能够轻松分离就说明炒好了。然后把豆沙铺平并晾凉，做点心之前，再把豆沙揉搓成光滑细腻的圆球即可。制作关键点：红豆泥刚开始倒入锅中要做多注意，防止溢锅