Question

做冰糖葫芦放什么添加剂糖不化。比例多少

Answer 1

问：做冰糖葫芦放什么添加剂糖不化。比例多少

答：您好，冰糖葫芦不化糖的添加剂有两种，一种是柠檬酸，另一种是琼脂粉。 柠檬酸是无色的晶体，有很强的的酸味，是天然防腐剂和食品添加剂。 琼脂粉是一种从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶，广泛用于制造各种食品。 做糖葫芦最重要的是熬制糖稀，熬好的糖稀，糖浆是肉眼可见的浓稠，稍微带点淡黄色，用筷子挑起就能看到拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀也能迅速凝固，硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好。 另外添加柠檬酸不能太早。需要选择比较白并且晶莹透亮的白砂糖，比例1：1即可。 以上内容仅供参考具体操作请根据实际情况调整。