清蒸全鸡的做法及配料
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你好
清蒸整鸡的制作材料：
主料：鸡1500克
辅料：口蘑28克,火腿28克,墨鱼70克,油菜心100克
调料：胡椒粉1克,味精2克,盐8克
清蒸整鸡的特色：
此菜色淡黄，缀以红、绿、黄三色配料，色彩协调，肉嫩鲜香
清蒸整鸡的做法：
1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、气管和食道，冲洗干净，放入汤锅内煮3分钟
2. 捞出，用冷水洗净，剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿骨，将整鸡放入釉瓦钵内，加精盐（5克），入笼先干蒸约1小时，然后，再加入清水（1000克）蒸至软烂为止
3. 火腿切薄片
4. 口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片
5. 油菜心用清水烧开氽一下，捞出待用
6. 炒锅置中火上，下肉清汤、精盐烧开，再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出，沥去水
7. 用手勺将整鸡翻个身后，将菜心放在整鸡的周围，口蘑、墨鱼放在上面，再盖上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成
咨询记录 · 回答于2022-01-18
清蒸全鸡的做法及配料
您好～您的问题我已经收到，正在为您紧急整理答案呢，打字大约需要3到5分钟，亲不要着急哦～请放心，不会不回复您的～
你好清蒸整鸡的制作材料：主料：鸡1500克辅料：口蘑28克,火腿28克,墨鱼70克,油菜心100克调料：胡椒粉1克,味精2克,盐8克清蒸整鸡的特色：此菜色淡黄，缀以红、绿、黄三色配料，色彩协调，肉嫩鲜香清蒸整鸡的做法：1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、气管和食道，冲洗干净，放入汤锅内煮3分钟2. 捞出，用冷水洗净，剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿骨，将整鸡放入釉瓦钵内，加精盐（5克），入笼先干蒸约1小时，然后，再加入清水（1000克）蒸至软烂为止3. 火腿切薄片4. 口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片5. 油菜心用清水烧开氽一下，捞出待用6. 炒锅置中火上，下肉清汤、精盐烧开，再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出，沥去水7. 用手勺将整鸡翻个身后，将菜心放在整鸡的周围，口蘑、墨鱼放在上面，再盖上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成
主料：鸡1500克辅料：口蘑28克,火腿28克,墨鱼70克,油菜心100克调料：胡椒粉1克,味精2克,盐8克
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