Question

蒸鱼豉油是蒸前放还是蒸后放

Answer 1

问：蒸鱼豉油是蒸前放还是蒸后放

答：1、蒸鱼豉油先放和后放都可以，但建议豉油最好加热过再食用。2、清蒸海上鲜的方法：鲜鱼一条约600g，去内脏去鱼鳞处理干净，放在蒸锅里蒸十分钟，然后倒掉容器中的汁液。另起一锅，烧油，在鱼上浇热油后，淋上蒸鱼豉油100m即可。

答：众所周知，蒸鱼豉油放的时机很重要，因为其不仅决定了鱼肉是否具有鲜嫩的口感，更决定了鱼肉的味道。而一般有两个时候可以放蒸鱼豉油，一种是在蒸鱼的过程中放蒸鱼豉油，需要把先前蒸出的汤汁倒掉，这个汤汁是鱼肉腥味的主要来源 ，倒掉之后再加入蒸鱼豉油再蒸数分钟，使鱼肉入味。