Question

香酥肉饼的面是死面还是发面

Answer 1

问：香酥肉饼的面是死面还是发面

答：亲你好香酥肉饼的面是发面，面粉、肉馅、葱末、姜末、黄酱、酱油、盐、油、水，面粉适量，2碗水差不多一半吧，葱末姜末适量，在有就是肉馅了，稍微肥点好吃，先和面，将两碗面倒入大些的容器，在准备一碗温水，面粉中间挖个坑，将温水倒入在加入适量油，加油可以让烙好的香酥肉饼更酥脆，用筷子将面粉搅成絮状，这样和面又好又快，面粉揉成光滑的面团，盖上盖放一会，现在来拌馅，取一半肉馅，加入葱姜末少许盐和半勺黄酱，搅拌均匀，炒锅坐油烧热后下入另一半肉馅煸炒，等肉变色后下入葱姜末淋上少许酱油在调入适量盐翻炒均匀。熟肉馅就炒好了，将熟肉馅晾凉后倒入之前调好的肉馅里搅拌均匀，就可以了，将面团分成大小一样的剂子，案板上撒上少许面粉，在将剂子擀成长圆形的大片，用勺背将调好的肉馅均匀抹在面片上，右下角折到中间在将左下角折过来，将右下角折到中间，将刚才折好的部分翻过来，在像刚才一样折过来，在重复一次就可以了，最后把擀好的饼在擀薄一点，等到一面变的金黄在翻面烙一会就可以。